Eten & Drinken Engeland
We moeten allemaal eten. In Engeland kan dat tegenwoordig een heel bijzondere ervaring zijn. De eetcultuur is de laatste jaren ontzettend veranderd. Er zijn nu duizenden restaurants, pubs en hotels die voor iedere smaak, behoefte en portemonnee een maaltijd serveren. Er zijn ook veel restaurants die menu’s voor een vaste prijs aanbieden. De speciale prijzen gelden vaak tijdens het lunchuur.
Londen wordt beschouwd als de culinaire hoofdstad met veel restaurants die prijzen en sterren gewonnen. Maar ook andere steden zoals Birmingham, Manchester and Leeds hebben hun culinaire sporen verdiend.
Engeland is ook bekend vanwege goede eettradities zoals het aangeklede kopje thee in de middag, vis met frites en natuurlijk het Engelse ontbijt dat zo uitgebreid en heerlijk is en helemaal bij een rondreis door het land hoort.
Noordwest-Engeland
Manx kippers, de bronzen gerookte haring, zijn een goed excuus om het eiland Man te bezoeken. U kunt hier ook heerlijke krab eten. De smakelijke kleine kammosselen, hier Queenies genoemd, en het lamsvlees mag u ook niet missen.
Op het vasteland zijn de garnalen van Morecambe Bay een delicatesse. Lichtbruin en fijn van smaak, met kruidenboter en brood. In pubs en restaurants worden heerlijke stoofpotten met bloedworst en uien geserveerd. Proef ook eens de heerlijke worstjes van Peter Gottâ en de excellente bacon van Sillfield Farm.
De Yew Tree Farm Shop in een 17e eeuwse schuur in Halewood barst van de verse seizoensproducten en is een schatkist vol plaatselijke heerlijkheden. Ga terug in de Victoriaanse tijd in de Lion Salt Works in Northwich, waar enthousiastelingen een zoutpan exploiteren en drink aan de overkant van de weg in de Salt Barge Pub een koel glas bier. Ga voor een exotische maaltijd naar Manchester waar de grootste Chinese gemeenschap woont. Geniet van Kantonese specialiteiten in het restaurant van Woo Sang of koop in hun winkel alle ingredienten die u nodig heeft om thuis een maaltijd te bereiden!
Oost-Engeland
De boomgaarden van Tiptree verspreiden in de zomer de zoete geur van aardbeienjam en in de herfst het aroma van kweeperen en mispels. Hier wordt al meer dan 115 jaar jam gemaakt en er is zelfs een Victoriaans museum met allerlei attributen die bij de jambereiding horen.
De kustplaatsen krijgen dagelijks verse vis aangeleverd. De Colchester oesters waren al geliefd bij de Romeinen. In Leigh-on-Sea worden dikke, vers gekookte kokkels geserveerd in een klein schaaltje, besprenkeld met donkere azijn en bestrooid met peper. De krab uit Romer heeft een plaatselijke kok geïnspireerd tot Territoor, Thaise krabkoekjes en tal van andere heerlijkheden. Koop eens Doorfok Briefings, de kleine verschrompelde appels met een heel speciale smaak. Ooit werden ze gerookt in de schoorstenen van boerderijen, nu wordt het gedaan door ambachtelijke bakkers. In Maldon liggen de zeilboten aan de kade. Hier wordt zeekraal gewonnen en in de vriendelijke pubs wordt bier geschonken waar nog hop in verwerkt is. Dat bier smaakt uitstekend met in deeg gefrituurde vis.
Op de boerenmarkten kunt u uw hart ophalen aan appelsap, vruchtentaartjes en zelfgemaakte pasteitjes. Niet te versmaden is Lincolnshire Pasty, pittige fazant en hert in knapperig deeg. Of ga naar de Tealby tearoom waar Lincolnshire pruimenbrood vandaan komt die hier gegeten wordt met roomkaas.
East Midlands
De East Midlands is een bestemming voor lekkerbekken en omvat de graafschappen Derbyshire, Leicestershire, Rutland, Lincolnshire, Northamptonshire en Nottinghamshire. Hier komen diverse culinaire verrassingen vandaan. De klassieke Bakewell Pudding ontstond toen een kokkin de instructies van haar bazin verkeerd begreep - wat een geluk bij een ongeluk!
Stilton, de koning der kazen, haverkoekjes uit Derbyshire, vleespasteitjes uit Melton Mowbray, wijnen uit de Welland vallei, pruimenbrood uit Lincolnshire, worst en vruchtenchutneys van het landgoed Belvoir Castle. Dit zijn zomaar een paar fantastische streekproducten die u zeker moet proeven tijdens uw tocht langs de marktstadjes van Lincolnshire, Leicestershire en Northamptonshire, de mooie dalen en heidevelden van het Peak District, en de kustlijn met onder andere Skegness en Mablethorpe. Die laatste zijn de favoriete bestemmingen voor een klassieke vakantie aan zee. Combineer dit met een uitstekend aanbod van landelijke hotels, multiculturele restaurants in de steden en gastro pubs. Na uw bezoek weet u het zeker: East Midlands heeft meer dan alleen een rijke historie.
Hart van Engeland
Een wereld van smaken en traditionele kazen zoals de heerlijke Little Hereford van Monkland, een romig kaasje met droog accent dat hier in zijn geboortestreek het lekkerste is.
Proef eens de haverkoekjes van High Lane uit Staffordshire, cider uit Herefordshire en bier uit de brouwerijen van Burton Bridge en Corevedale in Shropshire. Getalenteerde koks in gezellige pubs en drukke restaurants strijden ieder jaar om de titel van beste kok in de regio. Op de menu´s staan gerechten als scharrelvarken met notenselderie, fazant gesmoord in Engelse wijn of pruimencoulis met roomijs,
Er zijn ook exotische heerlijkheden. Dit is het land van de curries en de geur van aromatische kruiden. Aantrekkelijke restaurants serveren gerechten uit het zuiden van India, zoals uit Kerala, Goa en Andhra Pradesh. Dit alles wordt fantastisch bereid in restaurants als Coconut Lagoon in Birmingham. The Heart of England wordt geprezen om zijn verscheidenheid in eten en drinken.
Londen
Hier zijn restaurants die gerechten uit alle hoeken van de wereld op tafel zetten. Zo zijn er vakwerkpubs uit de Tudortijd met gerechten uit de tijd van Dickens en trendy eethuizen waar het allernieuwste op culinair gebied geserveerd wordt. Londen heeft het allemaal. Verleidelijke etalages met allerlei heerlijkheden, de uitnodigende deuren van Fortnum & Mason die leiden naar de heerlijkste chocolade, de fijnste theesoorten in mooie verpakkingen en de mooiste potten honing en jam.
De uitstalling van vis en schaaldieren bij Harrods is een kunstwerk. Voor de ultieme picknick kunt u hier de lekkerste ham en worst kopen. De levensmiddelenafdeling van Selfrdiges straalt van verse heerlijkheden en de fantastische bloemstukken zijn het mooiste décor voor het overheerlijke gebak dat smelt op uw tong.
Er zijn tal van markten die al sinds de Romeinse tijd bestaan, zoals Borough Market op vrijdag en zaterdag. Hier verkopen boeren en kwekers uit het hele land hun beste producten. De geur van vers gemalen koffie vermengt zich hier met chorizo, terwijl een fruitverkoper een aria zingt.
Chinatown heeft zijn eigen geuren en kleuren. Hier vindt u in de winkels stoompannen naast verse oosterse groente. In de etalages van kleine restaurants ligt de Peking eend voor u klaar.
Noordoost-Engeland
Een groot aanbod van pubs die met trots locale producten op de kaart zetten, en boerenmarkten die druk bezocht worden door liefhebbers van streekproducten. Dit is echt een eetparadijs.
De molen van Heatherslaw werkt nog hetzelfde als in de Victoriaanse tijd. Hier wordt tarwe en gerst gemalen. Het knapperige brood dat hier in de bakkerij gebakken wordt, is de perfecte basis voor de zoete heidehoning uit deze streek. Chain Bridge Honey Farm in Berwick-upon-Tweed heeft meer dan vijftienhonderd korven met drukke bijen, die niet alleen de grondstof voor honing maar ook voor bijenwaskaarsen leveren. De gerookte haring van Craster is voor velen een favoriet onderdeel van het Engelse ontbijt.
Volg het visspoor naar Lindisfarne, waar in het zicht van Holy Island oesters gekweekt worden. Loop over de dijk als het tij goed is en drink een glas Lindisfarne honingwijn.
Hete zomerdagen betekenen bloedrode aardbeien, sappige bramen en witte asperges. Op de boerderij Brockbushes worden ze alle drie gekweekt. U kunt de producten in de vriendelijke tearoom proeven of in de winkel kopen.
Zuidoost-Engeland
Hef een glas heerlijke mousserende wijn op de mooie wijngaarden in het zuidoosten, of drink een fris glas appelsap en doop zoete en sappige aardbeien in overheerlijke room. Reis langs de bloeiende boomgaarden en drink een glas koele cider bij de Biddenden Vineyards & Cider Works.
Pittige kaas en vers gebakken brood vormen een ideale lunch. Probeer ook een mals lamsvlees uit Romney Marsh, op smaak gebracht met subtiele kruiden. Laat u verleiden tot schaaldieren uit Whitstable in een van de restaurants aan zee met uitzicht over het water. Hier vieren de vissers in juli het festival gewijd aan de beroemde oesters. De weelderige hop voegt net dat speciale smaakje aan het bier toe maar ook aan de mosterd. De hop is samen met de eesthuizen en droogovens een vast onderdeel van het landschap.
Ieder dorp heeft zijn eigen pub waar bier geschonken wordt die lokaal gebrouwen en bewaard wordt. Op de markten van New Forest liggen wild en paddestoelen uitgestald die in restaurants en pubs gebruikt worden bij de bereiding van de maaltijden. De koele, kalkrijke riviertjes in Hampshire zijn de voedingsbodem voor waterkers en forel. Ga eens bij een ambachtelijke rokerij op bezoek, zoals Weald Smokery bij Flimwell in East Sussex. Daar worden zalm en andere lekkernijen gerookt op eikenhout dat uit de nabijgelegen bossen komt.
Zuidwest-Engeland
Heerlijke room, oude ciderboomgaarden, zilveren vis uit de zee, dit is het land van melk en honing. Het heerlijke roomijs van Roskilly wordt op de eigen boerderij in Helston, Cornwall gemaakt. U kunt kennis maken met de koeien die voor de melk gezorgd hebben en genieten van allerlei zelfgemaakte heerlijkheden in hun ijssalon.
Als langs de slaperige landweggetjes van Devon de eerste primula´s in bloei staan, wordt een jong lam in stijl gebraden en in de pubs met rieten daken geserveerd met een goed glas bier. Bij Brown and Forrest Somerset Smokery worden allerlei heerlijkheden gerookt. Het aangrenzende restaurant is een favoriete bestemming van liefhebbers – wat dacht u van een gerookte moot zalm, op smaak gebracht met knoflook en groene kruiden?
De wijn in deze streek is droog van karakter en smaakt dus perfect bij de vers gevangen makreel die gebakken wordt met kruiden, gestoofd in een pittige zure saus en geserveerd met boerenbrood. Aan de havens vindt u veel restaurants. Op de menu´s staat wat er die dag gevangen is plus de lekkerste rundvlees- en kipgerechten. Yarg is een bijzondere kaas uit Cornwall met de smaak van groene weilanden. Deze kaas verdient een plek op iedere kaasplank en is ook een ideale begeleiding voor een andere regionale specialiteit, appellikeur uit Somerset.
In het centrum van Bristol is iedere woensdag van half tien tot half drie een boerenmarkt in Corn Street. Boeren uit de regio komen hier hun producten verkopen zoals heerlijk kaas, vis, honing, cake, groente, vlees en wild. Alle producten worden door de kraamhouders zelf geteeld, gekweekt, gebrouwen, ingelegd, gebakken of gerookt.
Op de eerste zondag van de maand is er in Bristol ook een Slow Food markt, van ´s morgens tien tot ´s middag drie uur. Maak een praatje met de leveranciers, proef en koop hun producten en leer meer over Slow Food. U kunt hier vlees, wild, kip, speciaal brood, met de hand gemaakte chocolade, organische kruiden, groente- en fruitwijnen, jams en marmelades aanschaffen.
Pieminister maakt heerlijke pies (pasteien) en gebruikt daarbij uitsluitend ingrediënten uit het westen van het land. Het adres van de fabriek met winkel en café is 24 Stokes Croft. U kunt hier een pie met aardappelpuree en jus eten of pies kopen om thuis op te eten. Tot de favoriete smaken behoren Thai Chook, Chicken of Aragon, mr Porky, Matador en Lamb Minty, allemaal vergezeld van een flinke portie puree, jus en frisgroene erwten. De beroemde pies worden geleverd aan restaurants in heel het Verenigd Koninkrijk. Zelfs de koningin heeft ze gegeten.
Bordeaux Quay is het nieuwste project van Barny Haughton in Bristol. Haughton, een van de bekendste organische koks, is druk bezig met Bordeaux Quay waar een restaurant, bar, bistro, winkel, bakkerij en kookschool moeten komen die allemaal zorg voor het milieu als uitgangspunt hebben.
In het oostelijk deel van Bristol vindt u restaurants die gerechten uit allerlei landen serveren en speciaalzaken zoals een Caribische groentezaak en een halal slager.
Yorkshire
Sappige York ham kunt u overal in de wereld kopen, maar nergens smaakt het zo goed als in York. De ham moet u eten met wat zuur, een knapperig broodje en natuurlijk een pint lokaal gebrouwen bier. Dit is echt een koningsmaal. En de bieren zijn hier bijzonder. Bezoekt u maar eens de Theakston brouwerij in het schilderachtige dorpje Masham waar ze hun eigen schapenras hebben. U kunt hier de bierbrouwers aan het werk zien en hun producten proeven zoals het bijzondere Old Peculiar Strong Ale.
De kaasmakers van Wensleydale hebben voor u de brokkelige witte Wensleydale en de zachte, robuuste blauwaderige variëteit. Yorkshire Tea is een eigen sterk theemengsel, dat uitstekend past bij de zoete lekkernijen in de theepauze, zoals vruchtencake die in dunne plakjes wordt gesneden en besmeerd met jam. Strijk bijvoorbeeld neer bij Botham in Whitby, een drukke bakkerij met tearoom waar de vriendelijke serveerster nog een wit schort dragen.
Fish and chips – ofwel vis met frites - aan de kust zijn krokant. Dit klassieke volksvoedsel wordt gegeven met groene erwten. In Wakefield, in de rabarberdriehoek, steken in lage met kaarsen verlichte tenten lichtroze rabarberstengels uit de zwarte grond. U kunt hier zelfs terecht voor een speciale rabarbermaaltijd…